Najlepsze polskie cydry

Polskie wina z roku na rok są co raz lepsze, ale daleko im jeszcze do europejskiej i światowej czołówki. Nie da się ukryć, że klimat w Polsce jest chłodny i nie wszystkie szlachetne odmiany mają szansę na optymalną dojrzałość. Nawet jeśli Riesling pasuje do naszego mikroklimatu i w Polsce można wykrzesać z niego sporo, to winnice z reguły są jeszcze zbyt młode, by dać optymalnie esencjonalny zbiór. Co innego cydr. Z optymalną dojrzałością jabłek nie ma problemu, tak samo jak z odpowiednim wiekiem sadów, które niekiedy osiągają 100 lat. Jedyne co utrudnia sytuację to brak tradycji cydrowniczych i to, że tylko zaledwie około 5% odmian nadaje się do wytwarzania jakościowego produktu... Producentów jest wciąż niewielu, produkcja jeszcze raczkuje, jednak cydrownicza czołówka wytwarza "jabłeczniki" bardzo wysokiej jakości, sięgając po nagrody na prestiżowych, europejskich festiwalach. Poniżej zestawienie najlepszych polskich cydrów.

Pinot Noir z Burgundii - panel degustacyjny

Pinot Noir nie należy do szczepów łatwych w odbiorze. Nie charakteryzuje się nasyconym kolorem, nie uwodzi intensywnością aromatów, ani nie prezentuje poziomu alkoholu i takiej struktury jak większość czerwonych odmian. Te cechy sprawiają, że początkujący miłośnicy wina bardzo rzadko decydują się na jego zakup. Pinot Noir to gra niuansów, ekstrakt z elegancji i finezji, a Burgundia, w której uprawia się Pinota od ponad tysiąca lat, wspięła się na wyżyny w jego winifikacji.
Burgundia to terytorialnie mały region, o zbliżonych warunkach klimatycznych, ale ze względu na ogromną różnorodność glebową oraz skłonność szczepu do klonowania (kilkadziesiąt skatalogowanych klonów dijońskich i pommardzkich), a także rozmaite metody stosowane przy produkcji Burgundów - Pinoty w tym miejscu świata mogą być niezwykle różnorodne.
Pod koniec lutego miałem przyjemność degustacji i bezpośredniego porównania dwunastu burgundzkich Pinotów. Efekty tego doświadczenia znajdziecie poniżej. Opisane wina ułożone są geograficznie - od północy.

 x 

Twój koszyk jest pusty