Południowe Włochy - wina czerwone

Południowe Włochy to królestwo win czerwonych (o białych perełkach pisałem poprzednio). Poza Sycylią gdzie za sprawą Cataratto przeważają białe, w każdym innym regionie południa dominują właśnie czerwone szczepy. W Puglii, która jest drugim pod względem produkcji regionem Włoch, tylko cztery najważniejsze odmiany - Primitivo, Negroamaro, Malvasia Nera, Nero di Troia – dają 75% produkcji (75% z 7,5 mln hektolitrów!). Do tego dodajmy popularność Aglianico w Kampanii i Basilicacie oraz Nero d'Avola na Sycylii, a otrzymamy ogromną liczbę produkowanych tu win. Klimat jest ciepły, śródziemnomorski. Grona z łatwością uzyskują pełną dojrzałość, co przekłada się często w cielistość i alkoholowość win oraz cukier resztkowy. Niektóre apelacje biorą to pod uwagę dopuszczając wysoki alkohol (nawet 16% bez wzmacniania) i cukier resztkowy nawet do 10 g/l (Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG, Aglianico del Vulture Superiore DOCG) i aż do 18 g w Primitivo di Manduria DOC (!). Najlepsi producenci potrafią jednak poprowadzić winifikację tak, by wina były lżejsze, eleganckie i z orzeźwiającą kwasowością. Poniżej znajdziecie zestawienie jedenastu czerwonych win degustowanych podczas warsztatów, które odbyły się na początku czerwca.

Południowe Włochy - wina białe

Południowe Włochy kojarzą się z wysokimi temperaturami i pełnym słońcem. Wydawałoby się, że w takim klimacie białe wina są tęgie, alkoholowe i brakuje im kwasowości. Bardzo się pomyli ten kto tak myśli. Wielu producentów wytwarza w południowej części Italii wina lekkie i zwiewne, takie by gasiły pragnienie i jednocześnie komponowały się z miejscową kuchnią pełną owoców morza i warzyw.

Tamtejsze wina to też spora różnorodność spowodowana szczepami, mikroklimatami, ukształtowaniem terenu, a także specyfiką gleby. Na tą ostatnią bardzo wpływają wulkany, zarówno te aktywne w przeszłości (Wezuwiusz i inne), jak i obecnie (Etna). Dzięki wulkanom właśnie w glebie znajdziemy popiół, bazalt (zastygła magma) i tuf, a w winie mineralność.

 x 

Twój koszyk jest pusty