Często spotykam się z twierdzeniem, że wina z Langwedocji nie mają potencjału leżakowania, a duzi producenci nie skupiają się na jakości. Podczas pionowej degustacji L'Esprit de Pennautier można wszystkie te tezy obalić. L'Esprit to najwyższa linia win Chateau de Pennautier, Chateau założonego w 1620 i nieprzerwanie należacego do jednej rodziny. Producent dziś wytwarza wina aż na 350 hektarach, w kilkunastu apelacjach, ale L'Esprit jest ich oczkiem w głowie. Wino składa się głównie z Syraha (stare krzewy) i w zależności od rocznika do zestawienia dodaje się Merlota i Caberneta w różnych proporcjach. Cabardes jest bowiem wyjątkową apelacją na pograniczu Langewdocji i Sud-Ouest, gdzie uprawia się zarówno szczepy "śródziemnomorskie" (Syrah, Grenache), jak i "atlantyckie" (Cabernet, Merlot, Malbec). Poniżej krótkie opisy roczników 2014, 2013, 2005 i 1999...