Wino Na Widelcu

Gruner Veltliner i tapenada z pstrąga

O początkach cywilizacji możemy mówić w momencie, gdy człowiek świadomie zaczął używać papryki. Nie, pomyliło się nam, to Węgrzy tak uważają. Oczywiście o początkach cywilizacji świadczy umiejętność wytwarzania wina. Austriacy wiedzę tę posiedli, o czym przekonujemy się za każdym razem, jak otwieramy butelkę tamtejszego wina. Białe wina z odmiany Gruner Veltliner zaskakują i urzekają świeżością i jędrnością. Nawet wina typu Landwein, czyli regionalne.

Galaretka z Porto Tawny

Na Wino Na Widelcu nie zwykliśmy pisać o winach z dyskontów i marketów, ponieważ jest to wbrew naszej filozofii. Zdarzyło się jednak, że otrzymaliśmy w prezencie kupione tam Porto Tawny. Jak wiadomo, darowanemu koniowi w zęby się nie zagląda, ale my postanowiliśmy spojrzeć co wino sobą prezentuje. Porto okazało się niezbyt dobre, więc je przetworzyliśmy...

Kotlety jagnięce w świeżych figach i czerwone Douro

Czy Wy też zauważyliście, że niewielka ilość składników w potrawie wpływa korzystnie na jej smak? Nie jest on wtedy zbyt rozproszony, ale skupia naszą uwagę na intensywności kilku głównych części składowych. Dziś proponujemy Wam takie danie - zestaw jagnięciny, świeżych fig i polenty. Do naszego dania potrzebowaliśmy kilku kotletów jagnięcych z kością. Zgodnie ze zwyczajem zbiliśmy je lekko drewnianą pałką, by zmiękło. Następnie zamarynowaliśmy w oliwie, czosnku i świeżej szałwii. Kotlety leżały w marynacie całą noc. Rano zarumieniliśmy je na patelni z dwóch stron, po czym podlaliśmy odrobiną czerwonego wina i dusiliśmy na małym ogniu przez 20 minut. Gdy mięso było już prawie gotowe, dodaliśmy przekrojone na pół figi i dusiliśmy wszystko jeszcze 15 minut. Dla smaku doprawiliśmy solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Nebbiolo Langhe i tagliatelle z prawdziwkami i bakłażanem

Pachnące lasem borowiki zagościły w naszej kuchni. Niewiele ich było, ale wystarczyło, by coś z nich przyrządzić. W kącie leżała samotna dynia, która czekała na swoją szansę. Postanowiliśmy przedstawić ich sobie. Mimo iż jako single zdają się być bardzo smaczni, chcieliśmy zobaczyć czy sprawdzi się ten mezalians...

 x 

Twój koszyk jest pusty