Wino Na Widelcu

De-ser

DE-SER, czyli danie serowe na słodko.
Sery kozie są niekończącym się źródłem naszych inspiracji. Można je jeść bez dodatków, łączyć z winem lub mocnymi alkoholami. Świetnie komponują się na grzankach i w sałatkach. Umieją się też zachować w towarzystwie marmolad, miodów, zarówno na ciepło, jak i na zimno. Skrzętnie skorzystaliśmy z tego dobrodziejstwa i stworzyliśmy eksperyment kulinarny.

W sobotni poranek wybraliśmy się znów na Zielony Bazar i zakupiliśmy tam od Marka Grądzkiego kozi ser a'la bouche de chevre (walec o średnicy ok. 4 cm. długości 10cm, poddany lekkiemu procesowi dojrzewania po kąpieli solankowej). Przy stoisku okazało się, że Marek zajmuje się również pszczelarstwem! Kupiliśmy więc także miód akacjowy. Do naszej potrawy potrzebowaliśmy jeszcze jabłek, które też znaleźliśmy na Zielonym Bazarze.

Sałatka szpinakowa z wołowiną

Dostajemy od Was wiele zapytań o treść artykułów: "kiedy będzie stek?", "kiedy będzie burger?", "jakie wino do burgera?" itp. Wynika z tego, że dania z wołowiny stały się niezwykle popularne. W ostatnich miesiącach w wielu miastach jest dużo restauracji serwujących burgery i steki. Ilość ich jest większa niż sushi barów! Jesteśmy pod wrażeniem, ale czy to wystarczy by stać się koniunkturalistą? Dziś zamieszczamy danie z wołowiny, ale w zupełnie innym - bardziej wiosennym wydaniu: sałatkę ze szpinaku z wołowiną i winogronami.

Nie będziemy ukrywać, że wybraliśmy wołową ligawę a nie polędwicę ze względów ekonomicznych. Ligawa to mięso z udźca wołowego o zwartej konsystencji. Świetnie nadaje się na zrazy lub pieczeń. Łatwość krojenia, soczysty smak i lekko słodki zapach predestynowała ligawę do naszej sałatki.

Tadżin z kurczakiem i białym winem

Afrykańskich temperatur jeszcze w tym roku nie uświadczyliśmy, ale lato zbliża się dużymi krokami. Przygotowaliśmy tym razem potrawę pochodzącą z krajów Maghrebu. Jeśli ktoś z Was planuje wakacje w Maroku, na pewno spróbuje tam oryginału. Potrawą tą jest "tadżin", którego nazwa pochodzi od glinianego naczynia, w którym jest wytwarzane.

Naczynie "tadżin" składa się z dwóch części: dolnej, która służy jako podstawa do duszenia oraz górnej na kształt stożka, która dzięki swojemu kształtowi wspomaga duszenie i nie pozwala wartościowym składnikom wyparować. Naczynie wykonane jest z gliny, często zdobione glazurą lub farbą. Na potrzeby europejskich kuchni wytwarza się również tadżiny przystosowane do kuchenek indukcyjnych. Danie "tadżin" to wolno gotowana, duszona potrawa warzywno-mięsna. Występują tadżiny z rybą, kurczakiem, baraniną lub jagnięciną. Zawsze z dużą ilością warzyw i przypraw, a nawet z dodatkiem owoców.

Pieczony pstrąg

Majówka jaka jest, każdy widzi... pochmurna, chłodna i deszczowa. Niestety nie udało się, a przez pogodę niekoniecznie się chciało, wyrwać nad morze zjeść dorsza lub na spływ kajakowy kończąc pstrągiem. Poza tym, taki stan rzeczy nastraja bardziej do lenistwa, a jeść i pić trzeba. Dlatego dziś jedna z najprostszych dań pod słońcem, a przy okazji bardzo wdzięczna dla połączeń z winami.

Zapragnęliśmy pieczonego pstrąga. Zakupiliśmy go w Centrali Rybnej w Poznaniu przy Rynku Wielkopolskim (ul. 23 lutego). Często robimy tam zakupy, ponieważ jak na Poznań wybór jest spory (choć mógłby być większy) i nigdy nie zawiedliśmy się na jakości ryb.

Krewetki na różowo

Dziś nasza niezobowiązująca propozycja na majówkę. Danie łatwe do przygotowania, z niewielką ilością składników i z lekkim,  wiosennym winem. Najpierw krewetki umyliśmy, marynowaliśmy przez 2 godziny w otartej skórce i soku z cytryny, soli, pieprzu i oliwie.

W międzyczasie obraliśmy owoc granatu i przygotowaliśmy odpowiednią ilość kiełków. Zdecydowaliśmy się na kiełki lucerny i brokuła, ale równie dobrze smakować będą każde inne kiełki w zależności od naszych upodobań. Polecamy kiełki rzodkiewki, jeśli lubią Państwo pikanterię w kuchni.

 x 

Twój koszyk jest pusty